فاكهة الطماطم صيدلية
كتبت:سوهندا يوسف
تنتمي الطماطم للعائلة (الباذنجانية) وهي تستخدم كالخضروات رغم أنها تصنف كفاكه تزرع في المناطق المعتدلة والحارة نشأتها الاصليه في قارة أمريكا الجنوبية وانتشرت في جميع أنحاء العالم، وذلك بعد الاستعمار الإسباني للأمريكتين انتشرت تدريجياً في جميع العالم وكانت سوريا أول دولة عربية تعرفها واطلقت عليها “البندورة” بينما سميت”البرتقال الإنجليزي”في بلاد الرافدين و الآن لا غني عنها في جميع الأكلات واصبحت تزرع على نطاق واسع في المنازل وأيضا في البيوت الزجاجية للحفاظ على درجة الحرارة وهي علاج لآلاف الأمراض العقلية والنفسية والجسدية و المستعصية كالسرطانات و تنظيم السكر وانخفاض الضغط الدم المرتفع و يمكن إضافة لها الليمون أو الثوم لتعزيز مناعة الجسم و الحصول على فوائد مضاعفة لا حصر لها.
كما أنها فاكهة قليلة السعرات الحرارية فلا تعمل على زيادة الوزن و مسموح بها في نظام الصوم المتقطع والكيتو الغذائي كما أن مشروب عصير الطماطم غني بالماء ومضادات الأكسدة والألياف ما يساعد على الشعور بالامتلاء والشبع وتحسين معدلات الحرق وتقليل امتصاص الدهون من الطعام وتحسين حركة الجهاز الهضمي.
وتبلغ القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطماطم 18 سعر حراري و 0.9 جرام من البروتين, ومن الماء 95٪, 3.9 جرام من الكربوهيدرات 2.6 جرام من السكريات ,الألياف: 1.2 جرام ،الدهون 0.2 جرام.
تحتوي الطماطم على كميات ضئيلة من الحديد بجانب احتوائها على البوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين “ك ” و فيتامين “أ” و كميات كبيرة من فيتامين “ج” ماعدا فيتامين “د” وبها كذلك مجموعة مميزة من مضادات الأكسدة أهمها :الليكوبين ،بيتاكاروتين،نارينجينين ،حمض الكلوروجينيك.
تحتوي الطماطم على مركب هام للغاية يسمى الليكوبين ويمتلك العديد من الفوائد الصحية. هذا المركب موجود في غالبية أنواع الخضر والفاكهة حمراء اللون، وهي ما تمنحها لونها الأحمر المميز. لكن الطماطم تحتوي على كمية أكبر من الليكوبين مقارنةً بالخضروات الأخرى، حيث تحتوي حبة طماطم متوسطة على حوالي 2 إلى 3 جرامات من الليكوبين. ومن الملفت للنظر أن عصير الطماطم يحتوي على كمية أكبر كثيرًا من مادة الليكوبين من الطماطم الطازجة.
فاكهة الطماطم صيدلية
تناول الطماطم يفيد البشرة إذ إنها تمد الجسم كله بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة واستخدامها موضعيًا له فوائد كذلك تحمي الجلد من التأثير الضار للأشعة فوق البنفسجية فبها مواد مضادة للالتهابات ملطفة ومهدئة للبشرة تقلل من خطر الإصابة بحروق الشمس بالاضافه إلى محتواها الغني من الكاروتينات وهي أحد مكونات الليكوبين إلا أنه ينبغي استعمال واقيات الشمس كذلك إلى أن الطماطم لها خصائص مضادة للشيخوخة و مقاومة علامات تقدم البشرة في العمر فهي فاكهة غنية بمضادات الأكسدة و فيتامين “ج” الذي يدخل في تكوين الكولاجين كما أن له دور في تفتيح ونضارة البشرة وتقليل الهالات السوداء وكذلك فيتامين “أ” وكلاهما موجود في الطماطم…
وهي أول طعام منخفض الصوديوم ومرتفع البوتاسيوم له دور كبير في خفض ضغط الدم، والوقاية من ارتفاعه فالطماطم من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم و تناولها بانتظام يقاوم ضغط الدم المرتفع .
وينصح بتناولها فهي طعام غني بالألياف يخفض مستوى الجلوكوز في الدم خاصه لمرضى السكري من النوع الأول كما يساعد على خفض الجلوكوز والدهون وتحسين مستويات الإنسولين لمرضى السكري من النوع الثاني.
ولأنها مصدر غنى بالليكوبين والبيتاكاروتين فقد أثبتت الدراسات على العلاقة بين انخفاض مستوى الليكوبين والبيتاكاروتين في الدم وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، حيث يعتبر الليكوبين من مضادات الأكسدة القوية التي لها القدرة على حماية خلايا الجسم من الـتأثير الضار للجذور الحرة كما أنه يساعد في خفض الكوليسترول الضار في الدم وخفض مستويات ضغط الدم المرتفع. مما يعمل من ناحية أخرى على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. علاوةً على ذلك فالطماطم غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة لصحة القلب مثل فيتامينات (ب) و(هـ) والفلافونويد.
كما تشكل دورا هاما في الوقاية من السرطان فمضادات الأكسدة الليكوبين والبيتاكاروتين تعمل على مقاومة الأمراض السرطانية كما يساعد فيتامين “ج” على تقوية مناعة الجسم ضد الأمراض المعدية و تحمي أنسجة الجسم الداخلية والخارجية من الأمراض المناعية والالتهابية و بعض الأمراض المزمنة.
وتتنوع فوائد الطماطم بتنوع لونها فبالإضافة للون الاحمر يوجد الطماطم السوداء والشيري و الصفراء و الخضراء الناضجة.
ويرجع الاختلاف في مظهر نوعي الطماطم إلى المادة الصبغية لكل منهم فصبغة البيتا كاروتين هي التي تعطي اللون الأصفر بينما صبغة الليكوبين تعطي اللون الأحمر .
وتخصص الطماطم الصفراء دون غيرها بنسب أعلى من الحديد والفسفور و النحاس والبوتاسيوم الذي يساهم في عمل العضلات واستقرار ضغط الدم و فيتامينات مثل ب٣ “النياسين ” يحافظ على الصحة النفسية والجهاز العصبى و ب٩ “حمض الفوليك” وفيتامين”ج” الذي يدخل في تكوين العظام و الأوعية الدموية، إلّا أن الطماطم الحمراء تمتاز باحتوائها الحصري على فيتامين أ المهم لصحة العينين والبصر، وكمية ألياف أكثر لصحة الجهاز الهضمي.
فاكهة الطماطم صيدلية
بينما الطماطم الخضراء الناضجة تحتوي على نفس المواد والعناصر الغذائية الموجودة في الحمراء، من مضادات أكسدة، وألياف، وفيتامين “ج” لكنها تختص بإحتوائها على” بيوفلافونويدس ” الذي يسرع عملية الشفاء حيث يعمل كمضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات مما يدعم عملية الشفاء و يقلل من الاستجابات الالتهابية.
وتتميز أيضا بوجود حمض أسيتيل الساليسيليك بها الذي يعمل كمضاد للتخثر، ويمكن استخدامه كبديل لعلاج الدوالي-وذلك بوضع شرائح الطماطم على عروق بارزة ومع التكرار سوف تختفي الدوالي تدريجياً.
في حين تكتسب الطماطم السوداء أو الأرجوانية لونها من احتوائها على مادة مضادة للأكسدة قوية تسمى أنثوسياسين، هذه المادة مقوية للمناعة ومقاومة للتأكسد مما يساعد على الوقاية من الأمراض السرطانية والمناعية كذلك تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين “ج”و “أ”.
بينما الطماطم الشيري غنية بالليكوبين مثل الطماطم الحمراء، ما يجعلها مقاومة للأكسدة ومقوية للمناعةلكنها تتميز بأنها تحتوي على كمية من السكريات أعلى .
ويعد تناول عصير الطماطم بعد التمرينات الرياضية مصدر ممتاز لمقاومة تلف جزئيات البروتين مما يحسن بناء العضلات.
قد يساعد تناول الطماطم قبل النوم على تحسين حركة الجهاز الهضمي والوقاية من اضطرابات الأمعاء، كما أن تناول الطماطم قبل النوم قد يهدئ الأعصاب ويحسن جودة النوم….. بالاضافه الى أنها من الملينات الطبيعية لأن 95% من وزنها ماء مما يحسن حركة الجهاز الهضمي.
و يعتقد بعض العلماء أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الطماطم قد يكون لها دور كبير في الحماية من سرطان الرئة عند المدخنين.
اقرأ المزيد: