أكلة تعتبر من المقبلات.
كتبت: مريم هاني.
حسمت صفحة “نحو وصرف” المتخصصة في النحو.. حالة الجدل على مواقع التواصل الاجتماعي، حول مسمى أكلة تعتبر من المقبلات على السفرة المصرية، وأصبح هناك فريقان يتمسك كل منهما برأيه حول الاسم الحقيقي لـ السمبوسك.
قائلة: “هي في الفارسية سَنبوسَگ، وتعني المثلث، وهو الطعام المعروف الذي يُصنَع من عجين يُطوَى على شكل مثلَّث ويُحشَى بالجبن أو اللحم ونحوهما”.
وأضافت: “عندما انتقلت الكلمة -مع انتقال الطعام- إلى العرب قلبوا النون ميمًا، لأن اللسان العربي يقلب النون الساكنة ميمًا إذا تلتها باء، كما يقولون “جَمْب” عندما يقصدون “جَنْب”، و”مِمْبَر” عندما يقصدون “مِنْبَر” وهكذا .
وأردفت: “أي هذه الكلمات صواب؟.. كلها صواب، لأنها كلها تعريبات لكلمة أجنبية، بل إن بعضهم يُبقِي النون ولا يُقلبها، فيكتب “سنبوسة” أو “سنبوسك”… وينطقها بالميم “سمبوسة” أو “سمبوسك”، فإذا رصدت الاحتمالات لوجدت احتمالين (الميم والنون) مضروبين في أربعة احتمالات (الكاف والجيم القاهرية والهاء والتاء المربوطة)، بما يعني ثماني طرائق للنطق، لا نملك أن نخطِّئَ أيًّا منها”.
أصل السمبوسة هندي، ففي كتاب رحلات ابن بطوطة، قال الرحالة إنه وفي زيارة للحاكم محمد بن تغلق في الهند، قدموا له طبقا يعرف باسم “ساموسا”، وهو عجين محشو باللحم واللوز مقلي بالزيت.
كلمة “سمبوسة” مشتقة من كلمة “سامسا” التي تأتي من دول آسيا الوسطى ومعناها “الهرم”، إشارة إلى شكلها المثلث. انتقلت السامسا مع تجار آسيا الوسطى إلى بلدان أخرى وأخذت السمبوسة تتغير لتوائم الأذواق و البهارات والمكونات المحلية.
ومن اضرار السمبوسة أنها قد تؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم نتيجة الأملاح فيها، ما يتسبب في ارتفاع ضغط الدم. ومن أجل طهي سمبوسة صحية أكثر، يفضل استخدام الطحين الأسمر، وجبنة قليلة الدسم.
اقرا ايضا : “على خطى الأجداد: الحفاظ على الهوية المصرية عبر الأجيال”