طريقة عمل البط محشي أرز.

تغسل البطة جيدا وتنقع بملح وزنجبيل ودقيق وتترك لمدة نصف ساعة ثم تشطف جيدا.

يغسل الأرز البسمتي وينقع لمدة نصف ساعة.

في إناء على النار نضع ملعقة سمن ثم نضع بها البصل المفروم المتبل ونهدأ النار ونتركه حتى يتغير لونه ثم نضيف كبد البطة ونقلبه وعندما يتغير لونه نضيف الزبيب والمكسرات ونقلب وعندما ينتفخ الزبيب وتتحمل المكسرات نضيف الأرز البسمتي وبهارات الشرق والملح والفلفل ونقلب ثم نضيف الماء ونتركه حتى يتشرب الماء.

نحشي البطة بالأرز ونغلقها جيدا من أعلى وأسفل.

في إناء على النار نضع زيت وعندما يسخن نضع البطة ونشوحها من جميع الاتجاهات ثم نضيف المستكة والحبهان وورق اللورا ثم نضيف الماء المغلي حتي يغطي البطة ثم نزيل الريم كلما تكون حتى يصبح لونه ابيض ثم نغطي الإناء لمدة ساعة.

بعد مرور ساعة نقلب البطة على الجهة الأخرى ثم نضيف الملح والفلفل والزنجبيل ونزيد الماء اذا احتاج ذلك ونغلقها لمدة ساعة أخرى.

في هذه الأثناء نضع باقي الأرز على نار هادئة حتى تمام النضج.

بعد مرور الساعة الثانية نرفع البط من المرق ونحمرها في الفرن ثم تقدم مع

باقي الأرز .

وبالهنا و الشفا .

الفطار الاول في شهر رمضان.

اقرأ ايضا