كتبت : سارة إبراهيم.
تناول الأسماك المملحة يزيد قوة جسم الإنسان ومناعته بسبب احتوائها على نسبة عالية من الأملاح التى تزيد من حاجة الإنسان لشرب كميات كبيرة من الماء وهو ما يؤدى إلى تنظيف الكلى والمعدة بشرط إتباع تعليمات لازمة قبل شرائها حتى لا تسبب تسمم.
١- يجب شراء الأسماك من مصدر موثوق لتجنب الأسماك الملوثة، ويحذر الانصياع وراء إغراءات الأسعار لدى الباعة المنتشرة بالشارع أو على الرصيف والتي تبيع الأسماك بأسعار بخس.
٢- إضافة عصير من الليمون على أسماك الفسيخ قبل تناوله لضمان القضاء على الميكروبات، وتناول عصير البرتقال أو الليمون بعد الانتهاء من وجبة الفسيخ .
٣- عند شراء الأسماك المملحة يجب أن تكون القشرة الخارجية لها متماسكة ومحتفظة بلونها الوردى الطبيعى.
٤- التأكد من عدم وجود ديدان في الخياشيم،
٥- عند شراء الفسيخ والرنجة التأكد من امتلاء ظهر السمكة وان به قدر من الصلابة وتتمتع بالرائحة الجيدة.
٦- المعدن يتفاعل مع المحلول الملحى للفسيخ، الأمر الذي قد يؤدى إلى تحوله إلى مادة سامة
٧- يفضل وضعه داخل الخل أو محلول ملحي لمدة ساعتين وذلك لقتل الفيروسات أيضا.
٨- يجب لمرضى الضغط العالى عدم تناول الفسيخ للحفاظ على سلامتهم، وضرورة التوجه إلى أقرب مستشفى في حال الشعور بزغللة في العين أو صداع بالرأس.
٩- وضع الأسماك المملحة في الفريزر لمدة 48 ساعة قبل تناولها، وذلك لأن التجميد يقتل كثير من الطفيليات.
١٠- لا بد من التخلص من رأس السمك وجميع أحشاءها.
١١- اغسلي الفسيخ والرنجة جيدا بالماء .
١٢ – مراجعة تاريخ الإنتاج ومدة صلاحية الفسيخ أو الرنجة وعدم اللعب فى التاريخ المدون.
١٣- لابد من وضع الرنجة على النار وأشويها جيدًا لأن عملية الشواء تقتل البكتيريا وتمنع انتقال عدوى الأمراض والفيروسات.
١٤ – ضعي الأسماك في ليمون وخل وزيت وتركها لمدة ليلة كاملة بحيث ينتشروا فى كل جزء من السمكة سواء كانت فسيخ أو رنجة.
١٥- تناول الفسيخ والرنجة بكميات قليلة للكبار، ومنع الأطفال الذين أعمارهم أقل من 3 سنوات من تناول الفسيخ أو أى أسماك مملحة نهائيا.
١٦- يفضل عدم تناول الرنجة أو الفسيخ على العشاء والإفطار.
١٧ – لابد من تناول السلطة الخضراء بجوار هذا الطبق ويجب ان تحتوي على البصل الاخضر والبقدونس لتقليل المخاطر الصحية.
١٨ – ولابد على من يعاني من الحموضة ومشاكل الهضم عليهم تناول الاسماك المملحة بكمية محددة ولابد من تناول زبادي او سلطة الزبادي بجوار الفسيخ او الرنجه.
١٩ – الضغط على الفسيخ أو الرنجة دون أن تترك بصمة عليها وان وجدت لا تشتري.
٢٠ – عدم شراء الفسيخ او الرنجة المجمدة والحرص على شرائها طازجة.
٢١- لابد من تناول مشروبات بعدها مثل : الشاي ، القرفة ، الينسون ، الكركديه.