كتبت : سارة إبراهيم.
يتناول العديد من الأشخاص مرقة الدجاج ظنًا منهم بأنها مفيدة فى تقوية العظام وتمنحها الصلابة، فما صحة هذه المعلومة؟ وما هى أضرار مرقة الدجاج؟
جميع منظمات الصحة، تحذر السيدات من استخدامها فى طهي الطعام، نظرًا لخطورة المكونات المصنعة منها، وأبرزها:
– مادة “msg”، وهى مونو صوديوم -جلتومات.- أجزاء من الدجاج، كالجلد والعظام و كمية كبيرة من الأملاح والبهارات
ما لا يعلمه العديد من الأشخاص أنه بالرغم من احتواء مرقة الدجاج على العديد من العناصر الغذائية إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح التي تعادل نسبة 50% من احتياج الإنسان اليومي لكل كوب يتم استهلاكه، وحاجة الإنسان اليومية من الأملاح تعادل 1500 مليغرام وتحتوي مرقة الدجاج على 747 مليغرام من الأملاح.
كما إن المكونات الغذائية الموجودة في مرقة الدجاج لا تعادل تلك المتواجدة في الحبوب، والبروتينات، والفاكهة، والخضروات على الإطلاق.
بينت الدراسة أن العظام يحتوي على عنصر الرصاص الذي يتسرب إلى الماء الذي يتم استخدامه من أجل تحضير مرقة الدجاج، لذلك تم إجراء هذه الدراسة من أجل معاينة كمية الرصاص التى يتم خروجها من العظام إلى المرقة والتي قد تؤثر على صحة الإنسان.
إن مرقة الدجاج تهدد الأنسان بالعديد من الأمراض ومنها :
١- السرطان، وخاصةً الأطفال، حيث تصيبهم بالأورام الخبيثة فى المخ، لاحتوائها على مادة جلوتمات.
٢-تراكم السموم بالجسم.
٣- الصداع
٤- ارتفاح خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون.
٥- تدمير خلايا المخ عند الأجنة لذا ممنوع للحامل التناول منها.
٦- الاصابة بارتفاع ضغط الدم والسكر.
ويمكن استخدام البهارات الطبيعية أو شوربة اللحم أو شوربة الدجاج وإضافتها إلى الطعام كبديل للمكعبات.